KoKaRa Bakery｜低糖質パンとワインとチーズの専門店

❶小麦ふすまを原料としたパンです。

小麦ふすまは、“ブラン”とも言います。小麦粒の外皮の部分や胚芽などの表皮の部分です。小麦ふすまは食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅などを栄養成分が豊富かつ低糖質の原材料です。

❷小麦ふすまを焙煎し、微粉砕させることにより香ばしく、柔らかい食感のパンに仕上がるようにしました。

❸KoKaRa Bakeryの旗艦商品である
“Kokara食パン30”は採れたてのバターミルクを使い、
パンにバター風味とコクを増してます。

“バターミルク”
バターミルクとは、クリームからバターを作った後に残った液体で、クッキー、パン、スープにバターの風味、コク付けに使われます。KoKaRa Bakeryでは丹那牧場で採れた新鮮なバターミルクを使用しています。

❹有名パン・シェフ、目黒誠一が開発したレシピパン

小麦ふすまは、水の吸収率が普通の小麦に比べ高く、綺麗に形にまとめ焼き上げるが本当に難しい原材料です。
今まで、数々のパンコンクールで入賞し、パン・コンサルタントとしてパン業界ではその名を知られた目黒誠一氏が全てのパンのレシピの開発をしています。低糖質だけど、普通に美味しいパンは、目黒誠一氏の長い経験と技により開発された逸品です。